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Viejo 31-jul-2017, 18:40
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Predeterminado La política de nutrición moderna se basa en la mala ciencia

Citar:
El Estudio de los Siete Países

Ancel Keyes

En el año 1958, un científico estadounidense llamado Ancel Keys inició un estudio denominado Estudio de los Siete Países, que examinó la asociación entre la dieta y las enfermedades cardiovasculares en diferentes países. El estudio reveló que los países donde el consumo de grasa era el más alto tenía la mayoría de la enfermedad cardíaca, apoyando la idea que la grasa dietética causó enfermedad cardíaca.

El problema es que él intencionalmente dejó de lado:

- Países donde la gente come mucha grasa pero tiene poca enfermedad cardíaca, como Holanda y Noruega.
- Países donde el consumo de grasa es bajo, pero la tasa de enfermedades del corazón es alta, como Chile.

Básicamente, sólo utilizó datos de los países que apoyaban su teoría, un proceso conocido como cosecha de cerezas. Este estudio de observación defectuoso ganó la atención masiva de los medios y tuvo una gran influencia en las pautas dietéticas de las próximas décadas.

George McGovern

En 1977, un comité americano del senado dirigido por George McGovern publicó los primeros objetivos dietéticos para los Estados Unidos para invertir la epidemia de la enfermedad cardíaca en el país. Estas directrices recibieron críticas importantes en el momento de muchos científicos respetados como John Yudkin (quien insistió en que el azúcar era el problema) y la Asociación Médica Americana.

Básicamente, los objetivos dietéticos fueron:

- Coma menos grasa y colesterol.
- Azúcares menos refinados y procesados.
- Los carbohidratos más complejos de verduras, frutas y granos.

Estas pautas fueron recogidas por el USDA. Básicamente, una dieta baja en grasas, alta en carbohidratos para todos. Todas las directrices se basaban en estudios observacionales realizados por científicos sesgados y no tenían nada que se asemejara mucho a las pruebas científicas para respaldarlos.

Desde entonces, muchos ensayos controlados aleatorios han demostrado que este enfoque dietético no funciona realmente para las personas que se suponía que iba a ayudar. Un hecho interesante es que la epidemia de obesidad comenzó alrededor del tiempo que estas pautas fueron publicadas y la epidemia de la diabetes del tipo 2 siguió poco después.

Es importante darse cuenta del significado masivo de esto. Esta idea de que la grasa saturada causó enfermedades del corazón fue la piedra angular de la política de nutrición moderna y la razón por la que las autoridades de salud se alejaron de una dieta rica en alimentos de origen animal, hacia una dieta baja en grasa y alta en carbohidratos con gran cantidad de granos.

A pesar de que la grasa saturada se ha demostrado que es inofensiva, la nutrición moderna sigue estancada en ese mismo paradigma basado en la cosecha de cerezas y la mala ciencia. Muchas organizaciones de nutrición todavía están predicando el dogma de bajo contenido de grasa y alto en carbohidratos que se ha demostrado ser ineficaz para la mayoría de las personas.
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"Heroe no es el mismo que el idolo, heroe es alguien que se esfuerza por ser mejor y ayudar a los demas, no alguien que se esfuerza por recibir adoracion."

Asesoria y preparaciones: medium.com/@Betiona
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